| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
Тип документа |
|---|
|
2021 |
Кириллов, Николай Николаевич (кандидат экономических наук) |
Патентный анализ современных технологий и рецептур хлебопечения без применения хлебопекарных дрожжей в России / Н. Н. Кириллов |
|
|
2021 |
Алехина, Надежда Николаевна (доктор технических наук) |
Влияние продолжительности хранения замороженного теста на его свойства и качество зернового хлеба / Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева |
|
|
2021 |
Самуйленко, Татьяна Дмитриевна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов ; род. 1982) |
Технологии сброженной заварки в дискретном режиме производства заварных сортов хлеба / Т. Д. Самуйленко, А. В. Акулич ; Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий" |
|
|
2021 |
|
Те самые рецепты хлебобулочных изделий |
|
|
2022 |
|
Хлебопродукты : ежемес. науч.-техн. и произв. журн. / Федер. контракт. корпорация "Росхлебопродукт". — 2022 |
|
|
2022 |
|
Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. / ЗАО "Отраслевые ведомости". — 2022 |
|
|
2021 |
|
Хлебопекарное производство. Термины и определения = Хлебапякарная вытворчасць. Тэрміны і азначэнні |
СТБ 1964-2009, BY |
|
2022 |
|
Пекарь & кондитер = Baker & Confectioner : специализированный журнал / учредитель: Частное издательское унитарное предприятие "Овсянникова и К". — 2022 |
|
|
2021 |
|
Оптимизация торгового ассортимента и экспертиза качества хлебобулочных изделий : монография / В. Л. Борисов [и др.] ; под редакцией О. Ю. Крамлих, Е. В. Лавровой ; Автономная некоммерческая образовательная организация высшего образования Центросоюза Российской Федерации "Российский университет кооперации" Смоленский филиал, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации" Смоленский филиал |
|
|
2021 |
|
Изделия хлебобулочные. Правила приемки, методы отбора проб, методы определения органолептических показателей и массы = Вырабы хлебабулачныя. Правілы прыёмкі, метады адбору проб, метады вызначэння арганалептычных паказчыкаў і массы |
СТБ 2160-2011, BY |
|
2021 |
Шмалько, Наталья Анатольевна (кандидат технических наук) |
Рациональные технологии пшеничных хлебобулочных изделий с использованием амарантовой муки / Н. А. Шмалько |
|
|
2021 |
Шмалько, Наталья Анатольевна (кандидат технических наук) |
Современные технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием амарантовой муки / Н. А. Шмалько |
|
|
2021 |
Скорбина, Елена Александровна (кандидат биологических наук) |
Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве : учебное пособие / Е. А. Скорбина |
|
|
2022 |
|
Хлебопечение России = Baking in Russia : науч.-техн. и произв. журн. / учредитель: Рос. Союз пекарей. — 2022 |
|
|
1985 |
Котенко, А. Г. |
Интенсификация процесса приготовления эмульсий для хлебопекарного производства в электровихревых аппаратах : автореф. дис. …канд. техн. наук / А. Г. Котенко |
|
|
2021 |
|
Проектирование информационных систем управления бизнес-процессами предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности : учебник для студентов ВУЗов, обучающихся по УГСН 09.00.00 Информатика и вычислительная техника, 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии, 38.00.00 Экономика и управление, 43.00.00 Сервис и туризм / [В. В. Филатов и др.] ; Министерство науки и высшего образования РФ [и др.] |
|
|
2021 |
|
Модель информационной системы управления процессами логистики предприятий пищевой промышленности / Г. А. Благодатский [и др.] |
|
|
2021 |
Шестопалова, Н. Е. |
Функциональные ингредиенты – новое качество хлебобулочных и кондитерских изделий / Н. Е. Шестопалова |
|
|
2022 |
|
Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба / О. Е. Бакуменко [и др.] |
|
|
2022 |
|
Ахлоридный хлеб, обогащенный ω-3 жирными кислотами и пищевыми волокнами / Т. А. Юдина [и др.] |
|
|
1993 |
|
Крупка пшеничная дробленая. Технические условия |
ГОСТ 18271-72 |
|
1999 |
|
Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия = Вырабы хлебабулачныя абараначныя. Агульныя тэхнічныя ўмовы |
СТБ 912-98, BY |
|
1997 |
|
Крупка пшеничная дробленая. Технические условия |
ГОСТ 18271-72 |
|
2022 |
|
Сравнительная оценка и пригодность зерна сортов зерновых культур отечественной и иностранной селекции в хлебопекарном производстве : материалы II Международной научно-практической конференции "Наука и практика переработки зернового сырья: глобальные тренды, инновации, актуальные вопросы" (Москва, 16–17 февраля 2022 г.) / С. Е. Терентьев [и др.] |
|
|
2022 |
Терентьев, Сергей Евгеньевич (кандидат сельскохозяйственных наук) |
Эволюция процесса хлебопечения: исторический и технологический аспекты / С. Е. Терентьев |
|
|
2022 |
|
Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна / Г. Н. Панкратов [и др.] |
|
|
2022 |
Терентьев, Сергей Евгеньевич (кандидат сельскохозяйственных наук) |
Сравнительная оценка влияния сортовых различий основных хлебных злаков на хлебопекарные свойства муки и качественные показатели хлеба из замороженных полуфабрикатов / С. Е. Терентьев |
|
|
1942 |
|
Биохимия хлебопечения : сборник третий / Академия наук СССР, Институт биохимии |
|
|
2021 |
Кузнецова, Елена Анатольевна (доктор технических наук ; кандидат биологических наук) |
Получение и исследование свойств экзополисахарида, синтезируемого бактерией Rhizobium leguminosarum / Е. А. Кузнецова, Е. А. Кузнецова |
|
|
2020 |
Орлова, Татьяна Владимировна (кандидат технических наук) |
Влияние квиноа (Chenopodium quinoa willd.) на хлебопекарные свойства пшеничной муки / Т. В. Орлова |
|
|
2021 |
|
Оптимизация трехмерной печати хлебопекарного теста / С. А. Бредихин [и др.] |
|
|
2022 |
|
Исследование влияния внесения улучшителей на хлебопекарные свойства пшеничной муки / О. В. Евдокимова [и др.] |
|
|
2023 |
Бывалец, Оксана Анатольевна |
Технология хлебобулочного производства : учебное пособие / О. А. Бывалец |
|
|
2022 |
|
Показатели белково-протеиназного комплекса зерна полбы сорта Руно / М. А. Михайлова [и др.] |
|
|
2022 |
Куницына, Татьяна Олеговна |
Исследование влияния соевой окары при производстве сдобных хлебобулочных изделий / Т. О. Куницына, Н. А. Березина, Л. А. Самофалова |
|
|
2022 |
|
Биотестирование мультизерновых хлебобулочных изделий / А. Г. Моисеенко [и др.] |
|
|
1933 |
|
Материалы к биохимическому изучению пшеницы в связи с ее мукомольными и хлебопекарными качествами : вып. 12 / Комзаг СНК СССР, Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки ; под редакцией П. А. Козьмина |
|
|
2022 |
Иванилова, Ирина Геннадьевна (кандидат технических наук ; стандартизация) |
Терминологический аспект оценки соответствия на примере продукции хлебопекарного производства / И. Г. Иванилова |
|
|
2023 |
|
Пекарь & кондитер = Baker & Confectioner : специализированный журнал / учредитель: Частное издательское унитарное предприятие "Овсянникова и К". — 2023 |
|
|
2023 |
|
Хлебопродукты : ежемес. науч.-техн. и произв. журн. / Федер. контракт. корпорация "Росхлебопродукт". — 2023 |
|
