| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
Тип документа |
|---|
|
2018 |
Гуринова, Татьяна Александровна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов ; род. 1968) |
Исследование процессов черствения хлебобулочных изделий из ржаной муки на основе ферментированного полуфабриката с внесением бактериальных концентратов / Т. А. Гуринова, А. Г. Пискижова, М. М. Ничипоренко |
|
|
2018 |
Гуринова, Татьяна Александровна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов ; род. 1968) |
Исследование влияния бактериальных концентратов молочного производства на качество ржано-пшеничных изделий / Т. А. Гуринова, В. П. Папко, У. А. Пухова |
|
|
2018 |
Турсунова, Наргиза Нигматовна |
Использование хлеба в ежедневном рационе человека / Н. Н. Турсунова, Х. Б. Тешабоева |
|
|
2018 |
Соколова, Наталья Юрьевна (кандидат технических наук) |
Расширение ассортимента хлебобулочных изделий за счет использования натурального подсластителя / Н. Ю. Соколова, В. А. Головняк |
|
|
2018 |
Самуйленко, Татьяна Дмитриевна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов ; род. 1982) |
Исследование биотехнологических свойств теста с использованием модифицированных жидких кислотообразующих полуфабрикатов / Т. Д. Самуйленко |
|
|
2018 |
Рахмонов, Кахрамон Санокулович |
Комплексные технологии обеспечения микробиологической чистоты хлеба / К. С. Романов, Т. И. Атамуратова |
|
|
2018 |
Писарец, О. П. (кандидат технических наук) |
Исследования эффективности использования новых композиций молочнокислых бактерий в технологии ржано-пшеничного хлеба / О. П. Писарец, Н. И. Белая |
|
|
2018 |
Бондарева, Елена Витальевна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов ; род. 1977) |
Оптимизация компонентного состава безглютенового хлеба с ипользованием продукта горохового ферментированного безглютенового / Е. В. Нелюбина, Е. Н. Урбанчик, О. С. Каминская |
|
|
2018 |
Бондарева, Елена Витальевна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов ; род. 1977) |
Исследование качества ржано-пшеничного хлеба, полученного с использованием биологически активных солодовых смесей / Е. В. Нелюбина, Е. Н. Урбанчик, Е. В. Захарова |
|
|
2018 |
|
Разработка биологически активной смеси для приготовления хлеба / Е. В. Нелюбина [и др.] |
|
|
2018 |
|
Разработка рецептуры хлебных палочек из крахмала на химических разрыхлителях / М. Н. Василевская [и др.] |
|
|
2018 |
Долговский, Р. А. |
Полевое хлебопечение в вооруженных силах / Р. А. Долговский, В. М. Кривчиков |
|
|
2018 |
|
Реологические характеристики теста для галет функционального назначения / В. Г. Густинович [и др.] |
|
|
2018 |
Кайзер, Эрик |
Энциклопедия хлеба : 80 рецептов хлеба и выпечки : [перевод с французского] / Эрик Кайзер |
|
|
2018 |
Кондратенко, Лидия Владимировна |
Дефекты хлебобулочных изделий : учебное пособие : 1219000 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство" : для организаций технического и профессионального образования / Л. Кондратенко |
|
|
2017 |
|
Технология и оборудование для производства хлебобулочных изделий : [учебное пособие / В. А. Шаршунов и др. ; под общей редакцией В. А. Шаршунова] |
|
|
2017 |
"Восход", фирма (Саратов) |
Каталог / ЗАО "Научно-производственное предприятие фирма "Восход" |
|
|
2019 |
|
Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. / ЗАО "Отраслевые ведомости". — 2019 |
|
|
2019 |
|
Пекарь & кондитер = Baker & Confectioner : специализированный журнал / учредитель: Частное издательское унитарное предприятие "Овсянникова и К". — 2019 |
|
|
2019 |
|
Пищевая и перерабатывающая промышленность : реферативный журнал / ГНУ ЦНСХБ Россельхозакадемии. — 2019 |
|
|
2018 |
Либкин, Аркадий Аркадьевич (кандидат технических наук) |
Тенденции развития тестоделительной техники с нагнетателями шнекового типа / А. А. Либкин, В. Ф. Костин |
|
|
2018 |
|
Формирование рецептурного состава хлебопекарных композитных смесей для здорового питания / М. Н. Костюченко [и др.] |
|
|
2019 |
Косован, Анатолий Павлович (доктор экономических наук ; хлебопекарная промышленность ; род. 1942) |
Социальные и экономические направления инновационной политики в хлебопекарной отрасли России / А. П. Косован |
|
|
2019 |
Герасимова, Элла Олеговна (кандидат технических наук) |
Криогенные технологии в хлебопечении / Э. О. Герасимова, Н. В. Лабутина |
|
|
2018 |
|
Закваски и заварки для хлеба : [каталог продукции] / ООО "Эйва-Про" |
|
|
2019 |
Крикунова, Людмила Николаевна (доктор технических наук) |
К вопросу использования возвратных отходов хлебопекарного производства в технологии дистиллятов / Л. Н. Крикунова, Е. В. Дубинина, О. Н. Ободеева |
|
|
2017 |
Бурашников, Юрий Михайлович (кандидат технических наук, охрана труда) |
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств : учебник / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов |
|
|
2017 |
|
Экспертиза хлебобулочных изделий : учебник / [А. С. Романов и др.] ; под общей редакцией В. М. Позняковского |
|
|
2019 |
|
Формы хлебопекарные. Технические условия = Формы хлебапякарныя. Тэхнічныя ўмовы |
ГОСТ 17327-95 |
|
2018 |
Самуйленко, Татьяна Дмитриевна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов ; род. 1982) |
Особенности использования кислотообразующих микроорганизмов для приготовления жидких ржаных полуфабрикатов при разлияных режимах производства хлеба / Т. Д. Самуйленко, Т. А. Гуринова, А. В. Акулич |
|
|
2019 |
|
Влияние расы дрожжей на процесс сбраживания сусла из возвратных отходов хлебопекарного производства / Л. Н. Крикунова [и др.] |
|
|
2019 |
|
Хлебопечение России = Baking in Russia : науч.-техн. и произв. журн. / учредитель: Рос. Союз пекарей. — 2019 |
|
|
2019 |
|
Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия = Вырабы хлебабулачныя з пшанічнай хлебапякарнай мукі. Агульныя тэхнічныя ўмовы |
ГОСТ 31805-2018 |
|
2019 |
Нечаев, Алексей Петрович (доктор технических наук) |
Влияние различных видов пищевых волокон на белки хлеба / А. П. Нечаев, В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева |
|
|
2019 |
|
Влияние состава мучных питательных субстратов на процесс кислотонакопления в ржаных заварках при одностадийном способе их приготовления / Т. Д. Самуйленко [и др.] |
|
|
2019 |
|
Формирование стратегической политики предприятия хлебопекарной отрасли с помощью анализа макро- и микросреды / Н. Б. Трофимова [и др.] |
|
|
1936 |
|
Хлебные изделия. Производственно-товарная классификация |
ОСТ ВКС 7078, SU |
|
1936 |
|
Хлеб печеный простой из ржаной обойной муки 95% выхода |
ОСТ 5107, SU |
|
1936 |
|
Хлеб печеный заварной из ржаной обойной муки 95% выхода |
ОСТ 5108, SU |
|
1936 |
|
Хлеб печеный из обдирной ржаной муки 87% выхода |
ОСТ 5173, SU |
