| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2017 |
Толмакова, Мария |
Информационные системы контроля производства хлебопекарной и кондитерской продукции / М. Толмакова |
|
2018 |
|
Пекарь & кондитер = Baker & Confectioner : специализированный журнал / учредитель: Частное издательское унитарное предприятие "Овсянникова и К". — 2018 |
|
2018 |
|
Пищевик.BY : специализированный производственно-практический научный журнал / учредитель и гл. ред.: О. Н. Зайцев. — 2018 |
|
2018 |
|
Хлебопечение России = Baking in Russia : науч.-техн. и произв. журн. / учредитель: Рос. Союз пекарей. — 2018 |
|
2016 |
Асамбаев, Асен Жетпысбаевич (кандидат технических наук) |
Автоматизация технологических процессов для хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства : (1219000 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство") : учебное пособие : для организаций технического и профессионального образования / А. Асамбаев |
|
2018 |
"HoReCa. RetailTech — 2018", международная выставка новейших тенденций в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса, общественного питания и торговых технологий (27 ; Минск) |
27-я международная специализированная выставка "HoReCa. RetailTech" : Минск, 18—20 апреля 2018 г. : материалы выставки. — № 21: Инвентарь для кондитерских и хлебопекарных производств |
|
2018 |
|
Использование хмелевого отвара в технологии выработки хлеба на жидкой ржаной закваске с заваркой / М. Н. Локачук [и др.] |
|
2018 |
Черных, Валерий Яковлевич (доктор технических наук) |
Определение текстуры при оценке качества хлебобулочных изделий / В. Я. Черных, А. С. Максимов |
|
2018 |
Брязун, Владимир Анатольевич (доктор технических наук) |
Оценка удельных затрат теплоты на выпечку нарезных батонов / В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев, Е. Н. Рогозкин |
|
2018 |
|
Пищевая и перерабатывающая промышленность : реферативный журнал / ГНУ ЦНСХБ Россельхозакадемии. — 2018 |
|
2017 |
|
Применение сухой молочной сыворотки в технологии хлеба из пшеничной муки / И. М. Жаркова [и др.] |
|
2017 |
Байрамов, Эльданиз Энверович |
Совокупность состава и свойств рецептурных компонентов пшеничного теста / Э. Э. Байрамов |
|
2017 |
Акопян, Григор Саргисович |
Технологические аспекты использования закваски "Ацатан" в хлебопечении / Г. С. Акопян, О. Л. Вершинина, Б. А. Закопайко |
|
2017 |
|
Использование культуральной жидкости чайного гриба (Medusomyces Gisevi Lindau) в хлебопечении в качестве ингибитора картофельной болезни хлеба / Г. С. Акопян [и др.] |
|
2017 |
|
Использование нетрадиционного растительного сырья в технологии мучных изделий / А. С. Хамицаева [и др.] |
|
2017 |
|
Исследование влияния пищевой добавки из вторичных ресурсов переработки винограда на свойства пшеничной муки, теста и качество хлебобулочных изделий / Н. Н. Корнен [и др.] |
|
2017 |
|
Разработка технологии и исследование сорбционных свойств пшеничного хлеба с добавками трав / А. Дуракова [и др.] |
|
2017 |
|
Влияние пищевых добавок на хлебопекарные свойства пшеничной муки и реологические свойства теста при производстве обогащенных хлебобулочных изделий / М. А. Казимирова [и др.] |
|
2016 |
|
Влияние нетрадиционных видов сырья на технологические показатели теста и качество хлеба / Х. Ю. Боташева [и др.] |
|
2016 |
Байрамов, Эльданиз Энверович |
Совокупность способов и средств подготовки рецептурных компонентов теста / Э. Э. Байрамов |
|
2017 |
|
УП "Борисовский комбинат хлебопродуктов" ОАО "Минскоблхлебопродукт" : Уладар : 70 лет верность традициям / [автор текста М. А. Гулюк ; редакционная коллегия: А. В. Леоненко и др.] |
|
2018 |
Волохова, Лилия Тихоновна (кандидат технических наук) |
Разработка методики производственного экологического контроля обращения с отходами на хлебопекарных и макаронных предприятиях / Л. Т. Волохова, В. Д. Степанюк, М. Н. Волохова |
|
2017 |
Леликова, Юлия Эдуардовна |
Как открыть пекарню-кондитерскую : в ресторане и без него / Юлия Леликова |
|
2017 |
Васюкова, Анна Тимофеевна |
Использование солода в процессе приготовления теста / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, А. В. Мошкин |
|
2017 |
Либкин, Аркадий Аркадьевич (кандидат технических наук) |
Влияние реологических свойств полуфабрикатов хлебопекарного производства на процесс транспортирования и разделки / А. А. Либкин, В. Ф. Костин |
|
2017 |
Черных, Валерий Яковлевич (доктор технических наук) |
Разработка концептуальной модели формирования коагуляционной структуры ржаного теста при замесе / В. Я. Черных, Н. Ю. Быкова, Е. В. Жирнова |
|
2018 |
|
Конструкция энерго- и ресурсосберегающей выпечной камеры / Г. В. Алексеев [и др.] |
|
2018 |
|
Исследование химического состава продукта ферментированного пшеничного как сырьевого компонента для хлебопечения / Р. Г. Кондратенко [и др.] |
|
2018 |
Мелешкина, Елена Павловна (доктор технических наук) |
Актуальные вопросы качества зерна / Е. П. Мелешкина |
|
2018 |
|
Использование тритикалевой муки в хлебопечении / Т. А. Асеева [и др.] |
|
2018 |
Игнатов, Михаил Евгеньевич (кандидат химических наук) |
Оценка патентоспособности изобретений, относящихся к объекту "композиция". Часть II / М. Е. Игнатов, М. А. Серова |
|
1940 |
Гатилин, Николай Федорович (доктор технических наук ; 1904—1977) |
Хлебозаводы : проектирование / Н. Ф. Готилин [т. е. Н. Ф. Гатилин] |
|
2018 |
"Продэкспо — 2018", международная специализированная оптовая выставка-ярмарка (24 ; Минск) |
24-я Международная специализированная оптовая выставка-ярмарка "Продэкспо — 2018" : материалы выставки, Минск, 23—36 октября 2018 г. — № 22: Формы из алюминия под давлением |
|
2018 |
|
Хлебобулочная промышленность: новые технологии и оборудование : библиографический список, 2017—2018 / Республиканская научно-техническая библиотека ; составитель С. П. Никитина |
|
2018 |
Мелешкина, Елена Павловна (доктор технических наук) |
О необходимости производства зерна пшеницы-улучшителя / Е. П. Мелешкина |
|
2018 |
|
Особенности продуктов переработки двухкомпонентных смесей пшеницы и льна / Г. Н. Панкратов [и др.] |
|
2018 |
Крикунова, Людмила Николаевна (доктор технических наук) |
Исследование процесса получения сусла из возвратных отходов хлебопекарного производства / Л. Н. Крикунова, В. А. Песчанская, М. А. Захаров |
|
2019 |
|
Хлебопродукты : ежемес. науч.-техн. и произв. журн. / Федер. контракт. корпорация "Росхлебопродукт". — 2019 |
|
2018 |
Кондратенко, Раиса Григорьевна (кандидат технических наук ; род. 1962) |
Технология заварного ржано-пшеничного хлеба с использованием муки из ферментированного зерна пшеницы / Р. Г. Кондратенко, Е. Н. Урбанчик, Е. М. Паркалова |
|
2018 |
Кондратенко, Раиса Григорьевна (кандидат технических наук ; род. 1962) |
Влияние двухфазного способа тестоприготовления с использованием ферментированного полуфабриката на качество теста и готовых изделий из пшеничной муки / Р. Г. Кондратенко, О. Ю. Барышникова, О. В. Шумилина |
