| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
Тип документа |
|---|
|
2024 |
|
Инкапсулированные дрожжи в технологии напитка смешанного брожения на основе вторичного молочного сырья / Иван Алексеевич Евдокимов, Тигран Валерьевич Нерсесян, Ирина Кирилловна Куликова [и др.] |
|
|
2026 |
Купцова, Ольга Ивановна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов) |
Хранимоспособность безлактозного сыра с пропионовокислыми бактериями с чеддеризацией и термопластификацией сырной массы / Ольга Ивановна Купцова, Анна Антоновна Иванцова, Елизавета Вячеславовна Елисеенко |
|
|
2025 |
Лепилкина, Ольга Валентиновна (доктор технических наук ) |
Влияние начального рН сыра Российский на протеолиз при его созревании / Ольга Валентиновна Лепилкина, Анастасия Игоревна Григорьева |
|
|
2025 |
Бутримова, Олеся Сергеевна |
Применение микрокапсулированных пробиотиков в технологии мягкого сыра Фета / Олеся Сергеевна Бутримова, Роман Олегович Будкевич |
|
|
2026 |
|
Опытно-промышленный программно-аппаратный комплекс для производства безглянцевых поликристаллических драже сахарозы / Виктор Ломако, Александр Ломако, Татьяна Почкаева, Андрей Почкаев |
|
|
2026 |
Панасюк, Александр Львович (доктор технических наук ; род. 1948) |
Особенности физико-химического состава сидров, полученных с применением криотехнологий / Александр Львович Панасюк, Олеся Сергеевна Егорова, Диляра Рамилевна Акбулатова |
|
|
2026 |
|
Научные аспекты применения альтернативного сахаросодержащего сырья в технологии розовых и красных игристых вин / Лариса Ильинична Розина, Владимир Александрович Трофимченко, Александа Александровна Чистова [и др.] |
|
|
2026 |
Мойсеяк, Марина Борисовна (кандидат технических наук) |
Технологические отклонения в производстве напитков при использовании сахара белого / Марина Борисовна Мойсеяк, Егор Сергеевич Манин |
|
|
2025 |
|
Биомодификация химического состава и перспективы применения зерна чечевицы в технологии продуктов здорового питания / Л. В. Антипова, М. Г. Магомедов, В. Е. Плотников, И. В. Плотникова |
|
|
2025 |
|
Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Ч. 6. Методы определения сахара |
ГОСТ Р 54607.6-2015, RU |
|
2026 |
Шохалов, Владимир Алексеевич (кандидат технических наук) |
Влияние степени сгущения творожной сыворотки на параметры кристаллизации лактозы / В. А. Шохалов, А. И. Гнездилова, В. Н. Шохалова |
|
|
2025 |
|
Разделение утфеля I кристаллизации в режиме гибкого цикла работы центрифуг / А. А. Славянский, В. А. Грибкова, Н. Н. Лебедева [и др.] |
|
|
2025 |
Журавлев, Дмитрий Евгеньевич |
Мицеллярный казеин: перспективно и прибыльно / Д. Журавлев, Д. Салманова |
|
|
2025 |
Новокшанова, Алла Львовна (доктор технических наук) |
Продукты с добавленной стоимостью: польза для потребителя и производителя / А. Л. Новокшанова |
|
|
2025 |
Свириденко, Галина Михайловна (доктор технических наук) |
Низкожирный сыр как элемент диетического питания / Г. М. Свириденко, Д. С. Вахрушева |
|
|
2026 |
Димитров, Владимир |
Покоричневение Моцареллы при запекании: факторы и закономерности / Владимир Димитров |
|
|
2026 |
|
Кристаллизация лактозы в молочных продуктах: теоретические основы и способы интенсификации процесса / Ю. М. Гуща, В. И. Байков, Н. В. Мальцев, Я. В. Корзюк |
|
|
2026 |
|
Поточный метод интенсификации процесса кристаллизации лактозы при производстве сухих молочных продуктов / Ю. М. Гуща, В. И. Байков, Н. В. Мальцев, Я. В. Корзюк |
|
|
2026 |
Надырова, Ирина Николаевна |
Лактаза в производстве мороженого: технология улучшения качества и расширения ассортимента / Ирина Надырова, Евгения Николаева |
|
|
2025 |
|
Эффективность использования пахты для получения николактозого мягкого сыра и технологические параметры его производства способом термокислотной коагуляции белков / Ю. Ю. Чеканова, З. В. Василенко, М. А. Глушаков, А. В. Кобель |
|
|
2025 |
Купцова, Ольга Ивановна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов) |
Разработка способа термопластификации сырного пласта для получения безлактозного сыра моцарелла с улучшенными технологическими свойствами / О. И. Купцова, А. А. Демьянец |
|
|
2025 |
|
Научное обоснование технологии нового вида безлактозного мягкого сыра из пахты, обогащенного пробиотической микрофлорой и растительными компонентами / О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова, З. В. Василенко, А. В. Кобель |
|
|
2025 |
|
Влияние компонентного состава и пропионовокислых бактерий на качество и срок годности ферментированного мягкого сыра из пахты с пониженным содержанием лактозы / Ю. Ю. Чеканова, О. И. Купцова, З. В. Василенко, А. В. Кобель |
|
|
2026 |
Васильева, Анастасия Николаевна |
Превращение сахаро-аминных соединений чая в процессе его переработки / А. Н. Васильева, И. И. Татарченко, А. А. Славянский |
|
|
2025 |
Розина, Лариса Ильинична (кандидат технических наук) |
Влияние природы сахаросодержащих продуктов на качественные показатели тиражных смесей для розовых и красных игристых вин / Лариса Ильинична Розина, Александра Анатольевна Моисеева, Александра Александровна Чистова |
|
|
2026 |
Макаров, Александр Юрьевич (кандидат химических наук) |
Сахарозаменители против сахара / Александр Макаров |
|
|
2025 |
|
Исследование закономерностей гидролиза лактозы в сливках — сырье для изготовления безлактозных и низколактозных продуктов маслоделия / Елена Васильевна Топникова, Юлия Владимировна Никитина, Елена Григорьевна Овчинникова, Игорь Трофимович Смыков |
|
|
2025 |
|
Сравнение способности Aspergillus niger к продукции лимонной кислоты при культивировании на различных видах углеводного сырья / Анна Сергеевна Середа, Елена Викторовна Костылева, Елена Ивановна Курбатова [и др.] |
|
|
2025 |
Ситникова, Полина Борисовна (кандидат технических наук) |
Перспективы производства взбитых замороженных фруктовых десертов с сахарами природного происхождения / Полина Борисовна Ситникова, Антонина Анатольевна Творогова, Виталий Алексеевич Наумов |
|
|
2025 |
Творогова, Антонина Анатольевна (доктор технических наук) |
Анализ эффективности компонентов для восполнения сухих веществ в молокосодержащем мороженом / Антонина Анатольевна Творогова, Анна Валентиновна Ландиховская, Светлана Евгеньевна Кочнева |
|
|
2025 |
|
Обоснование состава и показатели качества мороженого со сниженным содержанием сахарозы / Антонина Анатольевна Творогова, Игорь Алексеевич Гурский, Игорь Антонович Королев, Наталия Владимировна Казакова |
|
|
2025 |
Ландиховская, Анна Валентиновна (кандидат технических наук) |
Оценка эффективности использования продуктов биоконверсии кукурузного крахмала в мороженом со сниженным содержанием сахарозы / Анна Валентиновна Ландиховская, Антонина Анатольевна Творогова, Светлана Евгеньевна Кочнева |
|
|
2025 |
Моисеева, Александра Анатольевна |
Роль сахаросодержащих продуктов тиражной смеси в формировании качественных характеристик розовых и красных игристых вин / Александра Анатольевна Моисеева, Владимир Александрович Трофимченко, Светлана Михайловна Томгорова |
|
|
2025 |
|
Влияние природы сахаросодержащих продуктов на процесс вторичного брожения розовых и красных игристых вин / Лариса Ильинична Розина, Александра Александровна Чистова, Артем Андреевич Лисицын, Ольга Николаевна Ободеева |
|
|
2025 |
|
Молочные и сывороточные пермеаты: сравнительная характеристика и направления использования / Елена Ивановна Мельникова, Екатерина Викторовна Богданова, Екатерина Борисовна Станиславская, Елена Сергеевна Рудниченко |
|
|
2025 |
Розина, Лариса Ильинична (кандидат технических наук) |
Влияние условий хранения на качественные показатели розовых игристых вин, приготовленных с использованием различного сахаросодержащего сырья / Лариса Ильинична Розина, Александра Анатольевна Моисеева, Александра Александровна Чистова |
|
|
2025 |
Розина, Лариса Ильинична (кандидат технических наук) |
Влияние условий хранения на качественные показатели красных игристых вин, приготовленных с использованием различного сахаросодержащего сырья / Лариса Ильинична Розина, Александра Анатольевна Моисеева, Александра Александровна Чистова |
|
|
2025 |
|
Пищевая система производства сахара как источник технологических рисков / М. И. Егорова, Л. Н. Пузанова, И. С. Михалева, А. С. Власенко |
|
|
2025 |
|
Кристаллизация лактозы в потоке / Алексей Сергеевич Бредихин, Сергей Алексеевич Бредихин, Роман Сергеевич Федоткин [и др.] |
|
|
2025 |
|
Пребиотический концентрат из мелассы молочной / Алексей Дмитриевич Лодыгин, Сергей Владимирович Анисимов, Александр Владимирович Рудковский [и др.] |
|
