| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
1987 |
|
Совершенствование производства булочных изделий : темат. подборка / БелНИИНТИ |
|
1987 |
|
Способы подготовки зерна и производство из него специальных сортов хлеба : обзор / Л. А. Рогальская [и др.] |
|
1980 |
|
Механизация производства ржаного хлеба : обзор. информ. / ЦНИИТЭИпищепром |
|
1981 |
Плотников, И. М. |
Опыт работы предприятий по производству хлеба из ржаной муки с увеличенной подсортировкой пшеничной муки : обзор. информ. / И. М. Плотников, Л. Н. Казанская |
|
1951 |
Щербатенко, Вадим Владимирович |
Приготовление ржаного хлеба / В. В. Щербатенко, Т. И. Шкваркина, Н. И. Смолина |
|
1985 |
|
Механизация процесса формования национальных видов хлебобулочных изделий : обзор. информ. / У. Т. Сафаров [и др.] |
|
1988 |
|
Новое в технике и технологии производства сдобных сухарей : обзор / Л. И. Пучкова |
|
1989 |
|
Переработка черствого и деформированного хлеба : обзор / Л. И. Райхштадт, Х. Р. Мухамедов |
|
1991 |
Дубцов, Георгий Георгиевич (доктор технических наук) |
Производство национальных хлебных изделий / Г. Г. Дубцов |
|
1991 |
|
Новое направление в создании технологии диабетических сортов хлеба : обзор / И. В. Матвеева [и др.] |
|
1986 |
|
Производство ржаных сортов хлеба с повышенным содержанием питательных и балластных веществ : обзор / Л. Н. Казанская [и др.] |
|
1988 |
|
Производство хлебобулочных изделий с глюконатом кальция для диетического питания : обзор / Г. Г. Дубцов, Т. Ф. Донская |
|
1986 |
|
Пути совершенствования производства белково-пшеничного хлеба и способы утилизации крахмалосодержащих отходов : обзор / Р. Д. Поландова [и др.] |
|
1988 |
|
Применение пшеничных отрубей для обогащения хлеба клетчаткой и биологически ценными веществами : обзор. информ. / А. П. Демчук [и др.] |
|
1980 |
|
Пути повышения эффективности использования зерна пшеницы различного качества : обзор / ЦНИИТЭИ Минзага СССР |
|
2025 |
Самуйленко, Татьяна Дмитриевна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов ; род. 1982) |
Технология ускоренного тестоприготовления при производстве заварного хлеба на основе сухих полуфабрикатов / Т. Д. Самуйленко, А. В. Акулич, Т. А. Гуринова |
|
2025 |
Мелешкина, Елена Павловна (доктор технических наук) |
Хлебопекарные свойства товарной пшеницы в современных условиях / Елена Павловна Мелешкина, Светлана Николаевна Коломиец, Ольга Ивановна Бундина |
|
2026 |
Зубель, Вероника Зеноновна |
Разработка и биотехнологическая оценка композиций на основе консорциумов молочнокислых бактерий и дрожжей для густой ржаной закваски / В. З. Зубель, И. Е. Сыс, Н. С. Лаптенок |
|
2025 |
|
Оценка качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта из разных регионов РФ / Марина Владимировна Носова, Галина Федоровна Дремучева, Анна Игоревна Кошелева [и др.] |
|
2025 |
|
Влияние способов приготовления питательной смеси на сохранение микробиома и биотехнологические свойства термофильной закваски / Олеся Александровна Савкина, Марина Николаевна Локачук, Лина Ивановна Кузнецова [и др.] |
|
2025 |
|
Метагеномный анализ микробных сообществ густых хлебопекарных заквасок / Марина Николаевна Локачук, Олеся Александровна Савкина, Лина Ивановна Кузнецова [и др.] |
|
2025 |
|
Дрожжи Saccharomyces cerevisiae и их влияние на качество полуфабрикатов хлебопекарного производства / Елена Николаевна Соколова, Елена Михайловна Серба, Марина Владимировна Носова [и др.] |
|
2025 |
|
Перспективы использования инструментальных методов в определении цвета хлебобулочных изделий (предметный обзор) / Хачатур Александрович Балуян, Лариса Валентиновна Зайцева, Юлия Юрьевна Печникова [и др.] |
|
2025 |
|
Использование сухой послеспиртовой пшенично-яблочной барды в хлебопечении / Валентина Матвеевна Воробьева, Ирина Сергеевна Воробьева, Роман Владимирович Соболев [и др.] |
|
2025 |
|
Обзор рынка хлебопекарных улучшителей, содержащих ферменты направленного действия / Вероника Владимировна Тарасова, Юлия Алексеевна Ермола, Юлия Владимировна Николаева, Борис Александрович Чернышов |
|
2025 |
|
Исследование биотехнологических свойств пшеничных густых заквасок с направленным культивированием микроорганизмов и спонтанного брожения / Лина Ивановна Кузнецова, Олеся Александровна Савкина, Мария Сергеевна Бурыкина [и др.] |
|
2025 |
Любимова, Ольга Ивановна (кандидат технических наук) |
Биотехнологические процессы хлебопекарного производства : учебное пособие / О. И. Любимова ; под научной редакцией Л. П. Майоровой ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное оброзовательное учреждение высшего образования "Тихоокеанский государственный университет" |
