| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
1992 |
|
Производство хлебобулочных изделий в малогабаритном агрегате непрерывного действия : обзор / Г. Ф. Козлов |
|
1969 |
Рабинович, Илья Львович |
Непрерывно действующие тестоприготовительные агрегаты ХТР / И. Л. Рабинович |
|
1990 |
|
Роль поверхностных свойств теста в производстве хлебопродуктов : обзор / В. С. Иванов [и др.] |
|
1991 |
Рябов, Олег Александрович |
Оборудование для деления и формирования хлебобулочных изделий : учеб. пособие / О. А. Рябов |
|
1947 |
Гинзбург, Абрам Соломонович (доктор технических наук ; 1911—1996) |
Потери от упека в хлебопекарных печах и пути их уменьшения / А. С. Гинзбург ; под ред. Л. Я. Ауэрмана |
|
1975 |
|
Интенсификация процессов хлебопечения с помощью электрофизических методов нагрева : экспресс-информ. / БелНИИНТИ |
|
1990 |
|
Использование вторичных энергоресурсов в хлебопекарном производстве : экспресс-информ. / БелНИИНТИ |
|
1982 |
|
Повышение эффективности работы хлебопекарных печей : экспресс-информ. / БелНИИНТИ |
|
1980 |
Шульгин, Игорь Михайлович |
Исследование процесса выпечки с целью усовершенствования конструкции хлебопекарных печей и повышения эффективности их работы : автореф. дис.... канд. техн. наук / И. М. Шульгин |
|
1976 |
Лисовенко, Алексей Тимофеевич |
Процесс выпечки и тепловые режимы в современных хлебопекарных печах / А. Т. Лисовенко |
|
1982 |
Маклюков, Владимир Ильич (доктор технических наук) |
Пути снижения энергетических затрат в канальных хлебопекарных печах : обзор. информ. / В. И. Маклюков, В. А. Брязун |
|
1971 |
Маклюков, Илья Иванович (инженер-механик ; теплотехник) |
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства : [учеб. для вузов пищевой пром-сти] / И. И. Маклюков, Ф. Г. Шумаев |
|
1984 |
Белянина, Наталия Дмитриевна |
Разработка технологии применения побочных пищевых продуктов при производстве хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки : автореф. дис.... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. Д. Белянина |
|
1979 |
Васин, М. И. |
Исследование и разработка метода автоматического контроля качества пшеничного хлеба по его физическим характеристикам : автореф. дис.... канд. техн. наук / М. И. Васин |
|
1980 |
Вербий, Виктор Петрович |
Сравнительные исследования качества хлебобулочных изделий с различными белковыми обогатителями : автореф. дис.... канд. техн. наук / В. П. Вербий |
|
1984 |
Гонсалес, Роландо Бореро |
Разработка рациональной технологии приготовления хлеба для Кубы путем внесения добавок, улучшающих качество и замедляющих процесс черствения : автореф. дис.... канд. техн. наук / Р. Б. Гонсалес |
|
1984 |
Горячева, А. Ф. |
Пути улучшения качества хлеба и сохранения его свежести : обзор. информ. / А. Ф. Горячева, Р. Б. Кузьминский |
|
1986 |
|
Использование продуктов из яблок в хлебопечении : обзор / В. И. Дробот [и др.] |
|
1984 |
|
Комплексное применение улучшителей качества хлеба : обзор. информ. / Р. В. Кузьминский [и др.] |
|
1982 |
Малкина, Валентина Даниловна (доктор технических наук) |
Применение улучшителей при производстве хлебобулочных изделий : обзор. информ. / В. Д. Малкина, Г. Г. Дубцов |
|
1982 |
|
Моделирование оптимальных условно-постоянных заказов на хлебобулочные изделия : обзор. информ. / ЦНИИТЭИпищепром |
|
1991 |
Немцова, Зинаида Сергеевна |
Расчет выхода хлеба по количественным показателям процесса : учеб. пособие / З. С. Немцова |
|
1987 |
|
Органолептическая оценка качества хлебобулочных изделий : обзор / Л. И. Пучкова [и др.] |
|
1984 |
Патт, В. А. |
Наш хлеб / В. А. Патт |
|
1987 |
|
Приготовление хлеба из пшеничной обойной муки и смеси ее с сортовой мукой : обзор / Г. Г. Дубцов [и др.] |
|
1990 |
|
Применение белоксодержащих добавок при производстве хлебобулочных изделий : обзор / Т. Б. Цыганова |
|
1986 |
|
Применение комплексных хлебопекарных улучшителей : обзор / Р. Д. Поландова [и др.] |
|
1986 |
|
Применение плодово-ягодных продуктов в хлебопечении : обзор / Р. Д. Поландова [и др.] |
|
1990 |
|
Совершенствование методов диагностики картофельной болезни хлеба : обзор / Т. Г. Богатырева, Р. Д. Поландова |
|
1981 |
|
Способы переработки хлеба : обзор. информ. / Р. Д. Поландова [и др.] |
|
1989 |
|
Применение микропроцессорных устройств в локальных системах управления технологическими процессами переработки зерна и производства хлеба : обзор / А. Т. Дюжин [и др.] |
|
1988 |
|
Применение нетрадиционных видов сырья при производстве улучшенных и диетических сортов хлеба из ржаной и пшеничной муки : обзор / Л. И. Пучкова [и др.] |
|
1982 |
|
Применение pH-метрии для контроля качества хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смесей : обзор. информ. / ЦНИИТЭИпищепром |
|
1987 |
|
Производство грузинского хлеба : обзор / М. А. Силагадзе [и др.] |
|
1981 |
|
Пути автоматизации измерения качества хлеба и свойств его полуфабрикатов : обзор. информ. / ЦНИИТЭИпищепром |
|
1988 |
|
Роль связанной воды при производстве и хранении хлеба : обзор / В. Г. Юрчак [и др.] |
|
1985 |
|
Хлеб из тонкодиспергированного целого зерна пшеницы : обзор. информ. / Р. В. Кузьминский [и др.] |
|
1983 |
Бурлаченко, Е. И. |
Опыт эксплуатации универсальных поточных линий по выработке бараночных и мелкоштучных булочных изделий : обзор. информ. / Е. И. Бурлаченко |
|
1987 |
|
Использование улучшителей при производстве ржаного и ржано-пшеничного хлеба : обзор / Р. Д. Поландова [и др.] |
|
1992 |
|
Механизация производства мелкоштучных сдобных и булочных изделий : обзор / А. Н. Андреев, С. А. Мачихин |
